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soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles à la mijoteuse

Cette soupe aux lentilles à la mijoteuse en semaine est le parfait dîner paresseux de semaine. Il s'agit d'une soupe végétarienne copieuse remplie de deux types de lentilles, de patates douces et de légumes!
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 4 h
Type de plat Plat principal, Soupe
Cuisine Américaine
Portions 8 portions
Calories 0.165 kcal

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe d'huile d'avocat (ou d'huile végétale)
  • 1 gros oignon, haché
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 2 carottes moyennes, hachées
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 tasse de lentilles vertes séchées, rincées
  • 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • 5 c. à café d'herbes de Provence ou d'herbes séchées mélangées
  • 1 tasse de feuilles de chou frisé, râpées

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen-vif puis ajouter l'oignon et laisser cuire 2 minutes. Ajouter l'ail et laisser cuire encore 2 minutes, puis verser les oignons et l'ail dans la mijoteuse.
  • Ajouter tout le reste des ingrédients, à l'exception du chou frisé dans la mijoteuse. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour couvrir complètement tous les légumes. (Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu plus de bouillon)
  • Cuire à feu doux pendant 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 heures.
  • 15 minutes avant de servir, ajouter le chou frisé et retirer les feuilles de laurier.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir avec du persil fraîchement haché si désiré.

Notes

  • Si votre soupe devient très épaisse pendant la cuisson, ajoutez simplement un peu de bouillon à la fin.
  • Je fait revenir un bouillon de légumes à faible teneur en sodium pour pouvoir contrôler le degré de salinité de la soupe.
  • Cette soupe aux lentilles à la mijoteuse de la semaine est déjà assez copieuse et remplie de légumes, mais vous pouvez toujours ajouter un peu plus de vos plats préférés au mélange! Les pommes de terre ordinaires, le chou-fleur ou les navets fonctionneraient particulièrement bien!
  • Une chose que j'aime toujours faire lorsque je prépare des recettes dans ma mijoteuse est de faire dorer mes oignons et mon ail dans une poêle. Vous pouvez simplement les jeter directement dans la mijoteuse complètement crus, mais ils n’auront pas la même délicieuse saveur caramélisée. Donc, cette étape fonctionne toujours les quelques minutes supplémentaires pour moi!
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