Mac and cheese vegan aux épinards et artichauts
Ce mac and cheese vegan aux épinards et artichauts est rempli d'épinards et d'artichauts sautés et fait avec une sauce crémeuse au fromage de cajou. Il est facile à préparer et peut également être fabriqué sans gluten!
Ingrédients
- 1/2 tasse de noix de cajou crues trempées dans l'eau pendant la nuit, puis égouttées
- 1,5 tasse d'eau
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à café de poudre d'oignon
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail émincées
- 3 tasses d'épinards
- 8 cœurs d'artichaut, égouttés et grossièrement hachés
- 250 grammes de pâtes au choix
- 1/2 tasse d'eau pour pâtes
- chapelure en haut (facultatif)
Instructions
- Ajouter les noix de cajou, l'eau, la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon, la poudre d'oignon, le sel et le poivre dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mettre de côté.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en réservant 1/2 tasse d'eau pour pâtes.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis ajouter l'épiach et cuire encore une minute jusqu'à ce que les épinards soient fanés, puis ajouter les cœurs d'artichaut et cuire encore une minute.
- Ajouter la sauce aux noix de cajou, les pâtes et l'eau pour pâtes dans la casserole en mélangeant le tout à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
- Transférer le macaroni au fromage dans un plat allant au four, garnir de croûtons et griller au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
- Sers immédiatement.
Notes
Salez l'eau des pâtes. Cela ajoute de la saveur directement dans les pâtes.
Cuire légèrement les pâtes. Les pâtes continueront à cuire dans la sauce. Si les pâtes sont bien cuites, pour commencer, elles peuvent devenir un peu molles une fois cuites avec les autres ingrédients.
Sers immédiatement. Ce plat est mieux apprécié juste après sa préparation.