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gateau a la carotte

Gâteau au carotte cru

Ce gateau au carotte végétalien cru est fait avec des ingrédients sains et se prépare dans un robot culinaire. La base du gâteau au carotte est collante et sucrée et remplie de délicieuses textures, entouré d'un glaçage crémeux à la noix de coco!
Temps de préparation 30 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 18 portions
Calories 230 kcal

Ingrédients
  

Gâteau à la carotte

  • 1/2 tasse de noix
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
  • 1/4 tasse de farine d'amande
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1/4 c. à café de muscade
  • 1/4 c. à café de sel
  • 2 c. à café de zeste d'orange (ou de zeste de citron)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de dattes Medjool dénoyautées
  • 1 tasse de carottes râpées

Glaçage au fromage à la crème de cajou

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant une nuit puis égouttées
  • 3/4 tasse de lait de coco entier de noix de coco
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • pincée de sel

Instructions
 

  • Ajouter les noix, la noix de coco râpée, la farine d'amande, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel, le zeste d'orange et l'extrait de vanille dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient friables.
  • Ajoutez ensuite les dattes et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte friable. (Il devrait être collant lorsque vous le pressez entre vos doigts.)
  • Ajouter les carottes et mélanger juste pour mélanger les carottes.
  • Tapisser un moule de 8 × 8 pouces de papier parchemin, puis verser la pâte à gâteau aux carottes dans le moule en l'étalant uniformément. Mettre au réfrigérateur pour prendre.
  • Mélangez tous les ingrédients du glaçage au fromage à la crème de noix de cajou dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, en raclant les côtés au besoin jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. (Cela peut prendre 4 à 5 minutes.)
  • Versez le mélange dans la casserole en étalant uniformément, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
  • Couper en carrés et servir.

Notes

  • Utilisez les dates Medjool pour de meilleurs résultats. Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-les pour les réhydrater.
  • Ne traitez pas trop le mélange. Vous voulez qu'il soit friable dans le robot culinaire, mais pas en boule.
  • Si votre mélange ne lie pas ensemble, ajoutez quelques dates supplémentaires.
  • Assurez-vous d'utiliser de la crème de noix de coco entière. Vous voulez juste retirer la partie crémeuse du dessus de la boîte.
  • Si votre glaçage semble granuleux, continuez à mélanger! Cela peut prendre 5 bonnes minutes pour que la crème de noix de cajou devienne riche et crémeuse.
Keyword Gâteau au carotte