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pancakes farine de coco

pancakes farine de coco

Ces pancakes à la farine de coco sont sans gluten, sans céréales, paléo et céto-friendly. Cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner léger et sain avec des tonnes de saveur de noix de coco!
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Américaine
Portions 6 pancakes
Calories 245 kcal

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse de farine de noix de coco
  • 1 c. à soupe de farine de tapioca (peut remplacer la fécule de maïs si nécessaire *)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait de coco léger
  • 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • huile de coco ou beurre pour friture

Instructions
 

  • Mélanger la farine de noix de coco, la farine de tapioca, la levure chimique et le sel dans un bol.
  • Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait de coco, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
  • Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mottes
  • Ajouter un peu d'huile ou de beurre ou une grande poêle à feu moyen et verser une grande cuillère de pâte dans la poêle. Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former, puis retourner et cuire 2-3 minutes de l'autre côté. (Soyez patient et ne faites pas cuire ces crêpes à feu plus élevé sinon elles peuvent brûler!)
  • Servir avec vos garnitures préférées comme le sirop d'érable, le yogourt et les croustilles de noix de coco!

Notes

  • Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse. Contrairement aux crêpes à la farine qui peuvent devenir dures à cause d'un mélange excessif, ces crêpes que nous voulons que la pâte soit lisse sans grumeaux. Fouettez-le juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mottes. Vous pouvez également faire ces crêpes dans un mélangeur.
  • CUIRE SUR MOYEN OU MOYEN FAIBLE! La pâte à crêpes à la farine de noix de coco peut brûler beaucoup plus facilement que la pâte à crêpes ordinaire. La farine de noix de coco est délicate et peut brûler à feu vif. Vous devez faire cuire ces crêpes à feu moyen (ou moyen-bas si votre poêle est chaud) pendant 3-4 minutes, puis encore 2-3 minutes sur le deuxième côté.
  • Faites cuire plusieurs crêpes à la fois. Au fur et à mesure que la pâte s'assoit, vous remarquerez qu'elle commencera à s'épaissir encore plus. C'est parce que la farine de noix de coco continue d'absorber le liquide au fur et à mesure. Si vous avez l'espace, faites cuire plusieurs crêpes à la fois pour vous assurer qu'elles ont toutes la même texture.
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