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cupcake gateau a la carotte

ce cupcake gateau a la carotte est moelleux et parfaits pour une délicieuse gâterie! Il est chargé de carottes, de noix et de raisins secs et garnis de crème fouettée maison à la noix de coco.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 12 Cupcakes
Calories 400 kcal

Ingrédients
  

  • 2 tasses de farine d'épeautre blanc
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à café de muscade
  • 2 c. à thé de zeste d'orange
  • 2 1/2 tasses de carottes râpées
  • 1/2 tasse d'huile de graines de tournesol (l'huile de coco ou l'huile végétale fonctionnent également)
  • 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 1/3 tasse de raisins secs
  • 1/3 tasse de noix, grossièrement hachées

Crème fouettée à la noix de coco

  • 1 boîte de lait de coco entier, réfrigéré au réfrigérateur toute la nuit
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de sucre de canne

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 degrés C° et tapisser un moule à muffins de moules vaporisés d'enduit à cuisson.
  • Mélanger la farine d'épeautre, le sucre de canne, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le zeste d'orange dans un bol
  • Ensuite, ajoutez les carottes râpées, l'huile de tournesol, la compote de pommes et le jus d'orange et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Incorporer les raisins secs et les noix et mélanger jusqu'à homogénéité.
  • Cuire au four de 23 à 27 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  • Pour faire la crème fouettée à la noix de coco, retirez la boîte du réfrigérateur et retirez juste la crème sur le dessus (la crème et le liquide se seront séparés dans le réfrigérateur)
  • Ajouter l'extrait de vanille et le sucre de canne et fouetter à feu vif jusqu'à consistance lisse et la crème fouettée forme des pics mous
  • Ajouter la crème de noix de coco fouettée dans une poche à douille et remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir pendant que les cupcakes refroidissent.
  • Décorer les cupcakes.

Notes

  • Ne mélangez pas trop la pâte. Le surmélange de la pâte peut conduire à des cupcakes coriaces
  • Si vous préparez ces cupcakes à l'avance, préparez d'abord les cupcakes et conservez-les au réfrigérateur, puis faites la garniture fouettée juste avant de servir.
  • Assurez-vous de vaporiser vos moules à muffins d'enduit à cuisson pour empêcher la pâte de coller.
Keyword gateau a la carotte, idées repas vegan