Ce gateau au carotte végétalien cru est fait avec des ingrédients sains et se prépare dans un robot culinaire. La base du gâteau au carotte est collante et sucrée et remplie de délicieuses textures, entouré d’un glaçage crémeux à la noix de coco!
Qu’est-ce qu’un gateau au carotte cru?
Un gâteau au carotte cru est un gâteau sans cuisson qui ne contient ni gluten, ni produits laitiers, ni œufs, ni sucres raffinés. Ces gâteaux sont généralement préparés avec un mélange de noix, de farines de noix et de fruits secs, et des édulcorants alternatifs au sucre comme le sirop d’érable et le nectar d’agave!
Même si ce gâteau est fait avec des ingrédients sains, il est toujours rempli de graisses, de sucres (naturels) et de glucides.
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Ingrédients de cette recette
- Noix: Ingrédient classique de tout gâteau au carotte, les noix sont la base du gâteau au carotte crues.
- Noix de coco (râpée, lait et huile): Cette recette utilise de la noix de coco râpée dans le gâteau, et du lait de coco et de l’huile de coco dans le glaçage! Il offre une douceur naturelle, ainsi qu’une source de graisses saines.
- Farine d’amande: La farine d’amande aide à lier le gâteau au carotte. Cependant, vous pouvez le remplacer par plus de noix si nécessaire.
- Épices (cannelle, gingembre, muscade): Ces trois épices aideront à donner à ce dessert cette saveur classique de gâteau au carotte!
- Zeste d’orange: facultatif, mais recommandé pour égayer les saveurs sucrées.
- Vanille: Utilisée à la fois dans le gâteau et le glaçage pour réchauffer les saveurs.
- Dattes Medjool: assurez-vous d’utiliser des dattes medjool, car vous voulez qu’elles soient collantes pour maintenir la base ensemble!
- Carottes: ce ne serait pas un gâteau au carotte sans elles!
- Noix de cajou: elles constituent la base du glaçage. Utilisez des noix de cajou crues non salées pour une saveur et une texture optimales.
- Jus de citron: Le jus de citron donne au glaçage cette saveur légèrement acidulée comme le fromage à la crème.
- Sirop d’érable: Le sirop d’érable est un édulcorant naturel qui adoucira le glaçage.
Comment faire ce gateau au carotte crues ?
Mélanger les noix, la noix de coco, la farine d’amande, les épices, le zeste d’orange et la vanille dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient friables. Ensuite, ajoutez les dattes Medjool et réduisez-les en purée. Le mélange doit être collant lorsque vous le pressez entre vos doigts!
gateau a la carotte gateau a la carotte gateau a la carotte
Ensuite, ajoutez les carottes et mélangez simplement. Ensuite, ajoutez le mélange dans un moule de 8 × 8 pouces tapissé de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur pour prendre.
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Pour faire le glaçage, mélanger les noix de cajou, le lait de coco, l’huile de coco, le jus de citron, le sirop d’érable et le sel jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Versez le mélange sur le gâteau au carotte et placez la casserole au réfrigérateur pendant 4 heures pour prendre.
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En option, garnissez vos barres de noix, de zeste d’orange, de noix de coco râpée ou de ce que vous aimez!
Conseils pour réaliser parfaitement cette recette de gâteau au carotte
- Utilisez les dates Medjool pour de meilleurs résultats. Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 5 minutes pour les réhydrater, puis égouttez-les.
- Ne traitez pas trop le mélange. Vous voulez qu’il soit friable dans le robot culinaire, mais pas en boule.
- Assurez-vous d’utiliser de la crème de noix de coco entière. Vous voulez juste retirer la partie crémeuse du dessus de la boîte! Laissez l’eau derrière vous.
- Si votre glaçage semble granuleux, continuez à mélanger! Cela peut prendre 5 bonnes minutes pour que la crème de noix de cajou devienne riche et crémeuse.
Si vous avez essayé ce gâteau au carotte végétalien cru ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous l’avez aimé en laissant un commentaire / note ci-dessous! Assurez-vous de nous suivre sur Pinterest pour encore plus de délices!
Gâteau au carotte cru
Ingrédients
Gâteau à la carotte
- 1/2 tasse de noix
- 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1/4 tasse de farine d'amande
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de gingembre
- 1/4 c. à café de muscade
- 1/4 c. à café de sel
- 2 c. à café de zeste d'orange (ou de zeste de citron)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de dattes Medjool dénoyautées
- 1 tasse de carottes râpées
Glaçage au fromage à la crème de cajou
- 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant une nuit puis égouttées
- 3/4 tasse de lait de coco entier de noix de coco
- 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 c. à soupe de jus de citron
- pincée de sel
Instructions
- Ajouter les noix, la noix de coco râpée, la farine d'amande, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel, le zeste d'orange et l'extrait de vanille dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient friables.
- Ajoutez ensuite les dattes et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte friable. (Il devrait être collant lorsque vous le pressez entre vos doigts.)
- Ajouter les carottes et mélanger juste pour mélanger les carottes.
- Tapisser un moule de 8 × 8 pouces de papier parchemin, puis verser la pâte à gâteau aux carottes dans le moule en l'étalant uniformément. Mettre au réfrigérateur pour prendre.
- Mélangez tous les ingrédients du glaçage au fromage à la crème de noix de cajou dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, en raclant les côtés au besoin jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. (Cela peut prendre 4 à 5 minutes.)
- Versez le mélange dans la casserole en étalant uniformément, puis placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
- Couper en carrés et servir.
Notes
- Utilisez les dates Medjool pour de meilleurs résultats. Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-les pour les réhydrater.
- Ne traitez pas trop le mélange. Vous voulez qu’il soit friable dans le robot culinaire, mais pas en boule.
- Si votre mélange ne lie pas ensemble, ajoutez quelques dates supplémentaires.
- Assurez-vous d’utiliser de la crème de noix de coco entière. Vous voulez juste retirer la partie crémeuse du dessus de la boîte.
- Si votre glaçage semble granuleux, continuez à mélanger! Cela peut prendre 5 bonnes minutes pour que la crème de noix de cajou devienne riche et crémeuse.
