Ces pancakes à la farine de coco sont sans gluten, sans céréales, paléo et céto-friendly. Cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner léger et sain avec des tonnes de saveur de noix de coco!
Pancakes farine de coco fluffy
Cette recette de pancakes à la farine de coco est légère et moelleuse et parfaite si vous recherchez une option de pancakes sans céréales.
Ces pancakes sont délicieuses seules ou garnies de yogourt à la noix de coco, de noix de coco râpée et de sirop d’érable.
Qu’est-ce que la farine de coco?
La farine de noix de coco est une farine naturellement sans grains et sans gluten fabriquée à partir de viande de noix de coco séchée.
C’est essentiellement comme de la noix de coco râpée non sucrée qui a été moulue en une farine fine et molle. La farine de coco a une saveur subtile de noix de coco, mais lorsqu’elle est combinée avec d’autres ingrédients, le goût de noix de coco est assez doux.
Lors de l’achat de farine de noix de coco, assurez-vous de lire l’étiquette et de vérifier que la «noix de coco» est le seul ingrédient.
Pancakes farine de coco : ingrédients de cette recette
- Farine de coco: l’ingrédient vedette de cette recette! Vous n’en avez pas besoin de beaucoup pour faire un lot de ces pancakes.
- Farine de tapioca: seulement 1 cuillère à soupe. Cela permet d’ajouter simplement de tout garder ensemble. Vous pouvez également utiliser la fécule de maïs.
- Poudre à pâte: Pour aider nos pancakes à monter!
- Sel: une petite pincée suffit.
- Oeufs: Cette recette nécessite 2 œufs. La farine de noix de coco est très absorbante, nous avons donc besoin de plus de liquide dans cette recette que les pancakes standard.
- Lait de coco léger: vous pouvez utiliser tout type de lait que vous aimez.
- Sirop d’érable: juste un peu pour sucrer les pancakes
- Extrait de vanille: Pour parfumer les pancakes.
Pancakes farine de coco : comment faire cette recette à partir de zero
Mélanger la farine de noix de coco, la farine de tapioca, la levure chimique et le sel dans un bol.
Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait de coco, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses et qu’il ne reste plus de mottes.
Faites frire les pancakes dans de l’huile de noix de coco à température moyenne ou moyenne-basse, en les retournant lorsque de petites bulles commencent à se former sur le dessus.
Pancakes farine de coco : ces pancakes sont-ils paléo et keto-friendly?
Oui! Ces pancakes peuvent être à la fois paléo-friendly et céto-friendly.
Pour une version paléo, assurez-vous d’utiliser de la farine de tapioca et non de la fécule de maïs. Pour une version Keto, vous voudrez peut-être envisager de laisser de côté le sirop d’érable.
Pancakes farine de coco : conseils pour faire parfaitement cette recette
- Mélanger la pâte jusqu’à consistance lisse. Contrairement aux pancakes à la farine qui peuvent devenir dures à cause d’un mélange excessif, nous souhaitons que la pâte soit lisse sans grumeaux. Fouettez-le juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mottes. Vous pouvez également faire ces pancakes dans un mélangeur.
- CUIRE SUR MOYEN OU MOYEN FAIBLE! La pâte à pancakes à la farine de noix de coco peut brûler beaucoup plus facilement que la pâte à pancakes ordinaire. La farine de noix de coco est délicate et peut brûler à feu vif. Vous devez faire cuire ces pancakes à feu moyen (ou moyen-bas si votre poêle est chaud) pendant 3-4 minutes, puis encore 2-3 minutes sur le deuxième côté.
- Faites cuire plusieurs pancakes à la fois. Au fur et à mesure que la pâte s’assoit, vous remarquerez qu’elle commencera à s’épaissir encore plus. C’est parce que la farine de noix de coco continue d’absorber le liquide au fur et à mesure. Si vous avez l’espace, faites cuire plusieurs pancakes à la fois pour vous assurer qu’elles ont toutes la même texture.
Plus de recettes de pancakes à essayer
Si vous avez essayé ces pancakes à la farine de noix de coco ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir ce que vous avez aimé en laissant un commentaire / note ci-dessous! Assurez-vous de nous suivre sur Pinterest pour encore plus de délices!
pancakes farine de coco
Ingrédients
- 1/4 tasse de farine de noix de coco
- 1 c. à soupe de farine de tapioca (peut remplacer la fécule de maïs si nécessaire *)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de lait de coco léger
- 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- huile de coco ou beurre pour friture
Instructions
- Mélanger la farine de noix de coco, la farine de tapioca, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait de coco, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mottes
- Ajouter un peu d'huile ou de beurre ou une grande poêle à feu moyen et verser une grande cuillère de pâte dans la poêle. Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former, puis retourner et cuire 2-3 minutes de l'autre côté. (Soyez patient et ne faites pas cuire ces crêpes à feu plus élevé sinon elles peuvent brûler!)
- Servir avec vos garnitures préférées comme le sirop d'érable, le yogourt et les croustilles de noix de coco!
Notes
- Mélanger la pâte jusqu’à consistance lisse. Contrairement aux crêpes à la farine qui peuvent devenir dures à cause d’un mélange excessif, ces crêpes que nous voulons que la pâte soit lisse sans grumeaux. Fouettez-le juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mottes. Vous pouvez également faire ces crêpes dans un mélangeur.
- CUIRE SUR MOYEN OU MOYEN FAIBLE! La pâte à crêpes à la farine de noix de coco peut brûler beaucoup plus facilement que la pâte à crêpes ordinaire. La farine de noix de coco est délicate et peut brûler à feu vif. Vous devez faire cuire ces crêpes à feu moyen (ou moyen-bas si votre poêle est chaud) pendant 3-4 minutes, puis encore 2-3 minutes sur le deuxième côté.
- Faites cuire plusieurs crêpes à la fois. Au fur et à mesure que la pâte s’assoit, vous remarquerez qu’elle commencera à s’épaissir encore plus. C’est parce que la farine de noix de coco continue d’absorber le liquide au fur et à mesure. Si vous avez l’espace, faites cuire plusieurs crêpes à la fois pour vous assurer qu’elles ont toutes la même texture.
