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recette tarte aux pommes

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Cette recette tarte aux pommes maison s’est avérée être la meilleure recette de tarte aux pommes que j’ai essayé jusqu’à maintenant. Avec une croûte feuilletée et beurrée faite à partir de zéro et une garniture gluante et sucrée aux pommes, cette tarte ne décevra pas!

Pouvez-vous vous tromper avec la tarte aux pommes CLASSIQUE?! Je ne pense pas – c’est un dessert idéal pour les fêtes de fin d’année et cette version maison fera tomber n’importe qui.

Recette tarte aux pommes maison + Astuces

J’ADORE cuisiner, mais il y a quelques choses que j’ai l’impression de NE PAS maîtriser pour l’instant. Ces deux choses sont PAIN et TARTE. Ma mère est douée pour faire les deux, mais elle ne m’a pas encore donné un tutoriel étape par étape sur la façon dont elle le fait.

Heureusement, j’ai une merveilleuse amie, nommée Loni, qui était prête à me montrer comment elle prépare sa recette tarte aux pommes maison. J’avais déjà essayé ses tartes et je savais qu’elles étaient incroyables, alors j’étais ravie d’apprendre d’une pro.

Elle est venue il y a environ un mois et m’a donné tous les CONSEILS + ASTUCES qu’elle utilise pour faire ses tartes phénoménales. Elle fabrique de nombreuses variétés mais elle est connue pour avoir la meilleure recette tarte aux pommes !! Et après avoir mangé cette tarte récemment, je peux convenir que c’est vraiment la meilleure recette tarte aux pommes maison!

Comme nous le savons tous, vous pouvez aller au magasin et acheter une tarte, mais vous ne pouvez vraiment pas battre une tarte maison. Cela dit, il faut du temps et de la pratique pour maîtriser la fabrication de cette tarte aux pommes, nous partagerons donc de nombreuses photos et conseils pour vous aider.

Meilleures pommes pour la meilleure recette tarte aux pommes

Lorsque vous choisissez des pommes à mettre dans vos tartes, assurez-vous de trouver les meilleures pommes possibles pour que vos efforts en vaille la peine.

Les pommes pourries deviendront molles et sans saveur, alors passez quelques centimes de plus et des minutes à chercher les meilleures. Choisissez des pommes qui semblent lourdes (ce qui signifie qu’elles sont juteuses) et qui sont fermes lorsque vous appuyez dessus (ce qui signifie qu’elles résisteront bien pendant la cuisson). Presque toutes les variétés fonctionnent – mes préférées sont:

  • Gala
  • Granny Smith
  • Braeburn

Je fais généralement un mélange car chaque variété ajoutera des saveurs sucrées ou acidulées. Selon leur taille, vous aurez besoin de 6 à 8 pommes au total. Si elles sont grandes, 6 devraient suffire. Si elles sont plus petites ou si vous voulez une tarte profonde, essayez 7 ou 8.

Recette tarte aux pommes : Comment faire une pâtes de tarte aux pommes

Une fois que vous avez choisi vos pommes, rassemblez vos ingrédients et commencez cette recette tarte aux pommes en faisant votre pâte. Suivez ces étapes pour préparer notre délicieuse recette de pâte de tarte aux pommes:

MÉLANGER AVEC VOS MAINS. Mélangez la farine et le sel. Mélangez doucement le mélange de farine avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit friable et en morceaux. Une fois grossièrement mélangé, mettez ce mélange de côté.

PLIER. Battez l’œuf et l’eau froide ensemble. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme au mélange d’œufs. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et pliez-les légèrement ensemble. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que l’eau commence à s’absorber.

FORMER DE LA PÂTE. En utilisant à nouveau vos mains, mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Si elle est encore trop friable pour devenir cohésif, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d’eau froide.

VÉRIFIEZ LE MARBLAGE. Veillez à ne pas trop mélanger, car une croûte à tarte trop travaillée la rend coriace, ou ajoutez trop d’eau car la pâte deviendra trop collante. Vous allez avoir une croûte délicieuse et feuilletée.

FORMEZ EN DISQUES. Marquez la pâte au milieu avec le bord de votre main et séparez-la en deux morceaux. Façonnez-les en deux disques ronds, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis refroidissez-les pendant une heure au réfrigérateur.

Recette tarte aux pommes : Faire la garniture

Une fois votre croûte faite, vous commencerez à préparer votre garniture pour tarte aux pommes!

FOUET + CUISSON. Pour ce faire, fouettez ensemble le sucre, la cannelle, la muscade et la fécule de maïs dans une casserole à fond épais. Incorporer le cidre de pomme et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu’à épaississement et bouillonnement. Une fois terminé, versez la sauce dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur.

PRÉPAREZ LES POMMES. Pendant que cela refroidit, vous commencerez à préparer vos pommes. Épluchez-les, évidez-les et coupez-les en tranches d’environ ¼ po et placez-les dans un bol allant au micro-ondes.

Lorsqu’elles sont toutes coupées, couvrez le bol d’une pellicule plastique et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Remuez ensuite les pommes et passez au micro-ondes encore 1 à 2 minutes. Incorporer la sauce refroidie et remettre au réfrigérateur.

Recette tarte aux pommes : Retour à la pâtes

SORTIR. Sortez l’un des disques de pâte refroidis du réfrigérateur. Sur une surface farinée, abaisser la pâte du centre vers l’extérieur en cercle jusqu’à environ ⅜ de pouce d’épaisseur. Assurez-vous que la pâte est environ 1 ½ pouce plus large que le moule à tarte sur tout le pourtour.

TRANSFERT. Lorsque vous avez terminé de l’étaler, pliez soigneusement la pâte en deux, puis en quatre pour la ramasser et la transférer dans votre moule à tarte. Appuyez sur la pâte dans le moule pour éliminer les poches d’air. Mettez la croûte inférieure au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle refroidisse à nouveau.

VERSER LE REMPLISSAGE + RÉFRIGÉRER. De là, vous verserez la garniture aux pommes dans la croûte de tarte inférieure. Déplacez délicatement les tranches de pomme jusqu’à ce que tous les côtés soient remplis et que le dessus soit uniforme, sans aucune pomme qui dépasse de la croûte. Remettez-le au réfrigérateur pendant que vous étalez l’autre disque de pâte.

QUEL GENRE DE TOPPING? Ensuite, vous devez décider quel type de dessus de tarte vous voulez. Aujourd’hui, nous allons vous montrer comment faire une croûte de tarte aux pommes de deux manières: une croûte supérieure en treillis et une croûte supérieure traditionnelle.

Recette tarte aux pommes: Comment faire une croute de tarte aux pommes traditionnelle

Pour une croûte supérieure traditionnelle, suivez ces étapes simples:

  • Posez la pâte roulée sur le dessus de votre tarte. Coupez n’importe quel côté avec l’excédent de pâte
  • pour égaliser, tout en laissant autant de longueur que possible.
  • Rouler les deux croûtes ensemble, le bas vers le haut tout autour, puis sertir les bords.
  • Coupez des fentes dans la croûte supérieure pour permettre à l’air de s’échapper.
  • Badigeonner égèrement de lait entier, en évitant les bords frisés, et saupoudrer de sucre grossier.

C’est évidemment l’option de croûte à tarte la plus simple, mais vous pouvez également essayer la croûte en treillis.

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Recette tarte aux pommes : Comment faire un croute en treillis

Faire une croûte de tarte en treillis est plus facile qu’il n’y paraît. Suivez simplement ces étapes pour y parvenir…

  • Abaissez la pâte, coupez-la en bandes de 1 pouce avec un coupe-pizza, puis posez les bandes en alternance en un motif en treillis.
  • Coupez les bandes à la longueur de la croûte inférieure et roulez la croûte inférieure vers le haut, en repliant les bandes au fur et à mesure.
  • Sertissez les bords.

Lorsque vous avez terminé, il n’est pas nécessaire de couper des fentes dans la pâte, mais frottez doucement le lait sur le dessus avec vos doigts et saupoudrez de sucre grossier.

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Recette tarte aux pommes : Faire cuire

Une fois que vous avez terminé la garniture de votre croûte, cuire simplement à 400 degrés pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 350 et cuire au four pendant 30 à 40 minutes supplémentaires. Vous saurez que c’est fait dès que la croûte est d’un brun doré. 😉

Si possible, nous vous recommandons de laisser reposer la tarte au moins une heure ou deux après sa sortie du four. L’attente permet aux jus de s’épaissir.

Servir seul ou avec de la glace et / ou de la chantilly !!

La tarte aux pommes peut être un peu plus de travail que votre friandise typique, mais si vous voulez vraiment maîtriser l’art de la fabrication de la tarte aux pommes, nous espérons que cette recette tarte aux pommes et les conseils de croûte faits maison ci-dessous vous seront utiles. C’est tellement savoureux et la croûte est si feuilletée et délicieuse!

Si vous aimez les tartes, vous aimerez cette recette tarte au citron aussi

Si vous avez essayé cette recette tarte aux pommes ou toute autre recette sur le blog, faites-moi savoir comment vous l’avez aimé en laissant un commentaire / note ci-dessous! Assurez-vous de nous suivre sur Pinterest pour encore plus de délices!

recette tarte aux pommes

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Cette recette tarte aux pommes maison s'est avérée être la meilleure recette de tarte aux pommes que j'ai essayé jusqu'à maintenant. Avec une croûte feuilletée et beurrée faite à partir de zéro et une garniture gluante et sucrée aux pommes, cette tarte ne décevra pas!
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 8 portions
Calories 546 kcal

Ingrédients
  

Croûte

  • 1 tasse de shortening au beurre
  • 2 et 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse d'eau froide (utiliser de la glace si nécessaire)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Garniture

  • 6-8 pommes de haute qualité (nous préférons Gala et Granny Smith)
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/8 c. à café de muscade
  • 3 c. à café fécule de maïs
  • 1 tasse de cidre de pomme non filtré (les cruches vendues à l'automne sont les meilleures, mais le jus de pomme fonctionne aussi bien)
  • 2 c. à soupe de jus de citron en bouteille

Instructions
 

  • Commencez par faire votre croûte. Mélangez la farine et le sel. Mélangez doucement le shortening dans le mélange de farine avec vos mains ou un emporte-pièce jusqu'à ce que le mélange soit friable et en morceaux. Une fois grossièrement mélangé, mettez ce mélange de côté.
  • Battez l'œuf et l'eau froide ensemble. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme au mélange d'œufs. Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et pliez-les légèrement ensemble. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que l'eau commence à s'absorber. En utilisant à nouveau vos mains, mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. S'il est encore trop friable pour devenir cohésif, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide. Veillez à ne pas trop mélanger, car une croûte à tarte trop travaillée la rend coriace, ou ajoutez trop d'eau car la pâte deviendra trop collante. Quand elle devient une pâte réalisable, assurez-vous que vous pouvez voir le persillage du shortening – si vous le pouvez, vous allez avoir une croûte délicieuse et feuilletée.
  • Marquez la pâte au milieu avec le bord de votre main et séparez-la en deux morceaux. Façonnez-les en deux disques ronds, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis refroidissez-les pendant une heure au réfrigérateur (si vous êtes pressé, vous pouvez les mettre au congélateur pendant une demi-heure).
  • Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture aux pommes. Dans une casserole à fond épais, fouetter ensemble le sucre, la cannelle, la muscade et la fécule de maïs. Incorporer le cidre de pomme et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Une fois terminé, versez la sauce dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Commencez à préparer les pommes. Épluchez-les, évidez-les et coupez-les en tranches d'environ ¼ po et placez-les dans un bol allant au micro-ondes. Lorsqu'elles sont toutes coupées, couvrez le bol d'une pellicule plastique et passez au micro-ondes pendant 2 minutes. Remuez ensuite les pommes et passez au micro-ondes encore 1 à 2 minutes. Incorporer la sauce refroidie et remettre au réfrigérateur.
  • Pour faire la croûte de tarte du bas, sortez l'un des disques de pâte refroidis du réfrigérateur. Sur une surface farinée, abaisser la pâte du centre vers l'extérieur en cercle jusqu'à environ ⅜ de pouce d'épaisseur. Assurez-vous que la pâte est d'environ 1 à ½ pouces plus large que le moule à tarte sur tout le pourtour. Lorsque vous avez terminé de l'étaler, pliez soigneusement la pâte en deux, puis en quatre pour la ramasser et la transférer dans votre moule à tarte. Appuyez sur la pâte dans le moule pour éliminer les poches d'air. Mettez la croûte inférieure au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle refroidisse à nouveau.
  • Versez la garniture aux pommes dans la croûte de tarte inférieure. Déplacez délicatement les tranches de pomme jusqu'à ce que tous les côtés soient remplis et que le dessus soit uniforme, sans aucune pomme qui dépasse de la croûte. Remettez-le au réfrigérateur pendant que vous étalez l'autre disque de pâte.
  • Décidez du style de dessus que vous voulez préparer: pour une croûte supérieure traditionnelle, déposez la pâte étalée sur le dessus de votre tarte. Coupez n'importe quel côté avec l'excédent de pâte pour égaliser, tout en laissant autant de longueur que possible. Rouler les deux croûtes ensemble, le bas vers le haut tout autour, puis sertir les bords. Coupez des fentes dans la croûte supérieure pour permettre à l'air de s'échapper. Badigeonner légèrement de lait entier, en évitant les bords frisés, et saupoudrer de sucre grossier. Pour une croûte supérieure en treillis, abaissez la pâte, coupez-la en lanières de 1 pouce avec un coupe-pizza, puis posez les bandes en alternance en un motif en treillis. Coupez les bandes à la longueur de la croûte inférieure et roulez la croûte inférieure vers le haut, en repliant les bandes au fur et à mesure. Sertissez les bords. Lorsque vous avez terminé, il n'est pas nécessaire de couper des fentes dans la pâte, mais frottez doucement le lait sur le dessus avec vos doigts et saupoudrez de sucre grossier.
  • Cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes, puis (en laissant la tarte au four) réduire le feu à 350 degrés et cuire encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
  • Laisser la tarte refroidir et reposer au moins une heure ou deux avant de la couper pour permettre au jus de s'épaissir. Et bien sûr, il doit être servi avec une glace à la vanille! PRENDRE PLAISIR!
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